蜂蜜夏季可以放冰箱储存，但是如果方法得当，不放置冰箱储存也是可以的。

蜂蜜是一种防腐性特别出色的天然食品，在夏天时，只要把它密封保存，蜂蜜就不会出现变质的情况，但是如果蜂蜜中水分过多，在高温下保存时，就会出现发酵和变酸的情况，因此购买蜂蜜时，一定要购买质量好的成熟蜂蜜。

夏季蜂蜜的保存方法：

1、装瓶密封后放在阴凉通风的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜放入地下，也可以延长它的保质期，需要注意的是，夏天保存蜂蜜时容器里的量不宜过满，不然温度升高，蜂蜜中的有些成分体积会扩张，容易将容器胀破。

2、密封放冰箱冷藏储存。蜂蜜放入冰箱绝对不用担心变质，也方便随时取食用，但是在放入冰箱以后形态会发生改变，会由液体变成固体，但是营养成分不会改变，只是会影响到口感的均匀程度。

值得说明的是，无论是哪种方法，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，都要加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。